GAEC Laborde

Queso
Productores reunidos

458 chemin Laborde, Quartier Ourdie, 64570 Arette

Joseph fabrique du fromage pur brebis, pur vache et mixte. — ©S. Arnouts

Gardiennage du troupeau de brebis sur les estives de La Pierre Saint-Martin — ©GAEC Laborde

Transhumance du troupeau à La Pierre Saint-Martin — ©GAEC LABORDE

Fabrication du fromage d'estive — ©GAEC Laborde

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La granja familiar Libarle-Laborde está situada en las colinas que dominan el pueblo de Arette. Desde hace varias generaciones, esta familia elabora queso de granja a partir de leche cruda de forma tradicional (oveja, vaca y mezcla). Se trata de un queso de calidad, tradición y carácter, que lleva la marca del pastor y de la alimentación del rebaño.
Los sabores de los quesos varían con las estaciones. En verano, Joseph lleva su rebaño de ovejas y vacas vasco-barnesas a La Pierre Saint-Martin. En verano, Joseph lleva su rebaño de ovejas y vacas vasco-barnesas a La Pierre Saint-Martin, donde se dedica a ordeñar el rebaño dos veces al día, fabricar el queso, vigilar el rebaño en los pastos de montaña y madurar el queso.
En julio y agosto, Joseph le recibe en su cabaña los martes por la mañana: podrá asistir a la fabricación del queso, visitar la sala de salazón y degustar los diferentes q